Ingredienti:
Velocita': 10 min.
Preparazione: elementare
Mettete i tuorli in un pentolino con lo zucchero tenendo conto che il volume iniziale triplicherà. Lavorate per alcuni minuti con una frusta a mano in modo da ottenere una consistenza schiumosa. Unite il vino e mescolate molto bene. Mettete ora il pentolino a bagnomaria, cioè appoggiate tutto il fondo in una pentola di acqua bollente: al limite, potete anche usare una fiamma che sia però estremamente bassa. Fate montare lo zabaione sbattendo ininterrottamente con la vostra frusta. Alla fine, dovete ottenere una crema molto leggera senza mai arrivare a far bollire lo zabaione. La consistenza cremosa deve essere uniforme, cioè non ci deve essere una parte liquida sul fondo. Versate lo zabaione in 4 ciotoline o tazze e servite.
Consigli:
In genere si usa il vino Marsala. Il sapore che ne risulta è però estremamente "forte" e non tutti lo gradiscono. Provate a preparare lo zabaione con un vino dolce come il Moscato, otterrete un dessert molto più leggero e "fruttato".