Tagliata di manzo

Ingredienti:

Per la salsa:

• 100 gr di rucola
• 50 gr di prezzemolo
• 20 gr di aghi di rosmarino
• 20 gr di foglie di salvia
• 10 gr di pepe in grani bianco
• 1 cucchiaino di senape
• 1/2 di limone
• 150 gr di olio
• a piacere di sale

Per la carne:

• 800 gr di filetto di manzo (o di lombata o di scamone)
• olio
• sale
• pepe

Velocita': 15 min.

Preparazione: semplice

Battere il filetto, far diventare una bistecca alta almeno 3 cm. Per fare questo il filetto va messo verticalmente e battuto. Strofinare la carne con il pepe ed il sale, ungere con pochissimo olio, adagiare su la griglia molto calda e regolarsi in seguito che non si bruci. All’apparire di gocciolina di acqua in superficie, che e' il segnale che la carne è a metà cottura e che si dovrà girare per farla cuocere dalla parte opposta. L’accorgimento vale anche per questa parte quando l’acqua sale insuperficie la carne è cotta a media cottura. Togliere dal fuoco, tagliare a fettine molto sottili adagiare su una base di rucola o insalata o radicchio a piacimento glassare con la salsa che servirà anche come condimento all’insalata.

Per la Salsa:

Mettere tutti gli ingredienti della salsa nel frullatore e frullare.