Tagliata di manzo

Da Ricette Veloci.

Ingredienti:

Per la salsa:

  • 100 gr di rucola
  • 50 gr di prezzemolo
  • 20 gr di aghi di rosmarino
  • 20 gr di foglie di salvia
  • 10 gr di pepe in grani bianco
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1/2 di limone
  • 150 gr di olio
  • a piacere di sale

Per la carne:

  • 800 gr di filetto di manzo (o di lombata o di scamone)
  • olio
  • sale
  • pepe


Velocita': 15 min.

Preparazione: semplice


Battere il filetto, far diventare una bistecca alta almeno 3 cm. Per fare questo il filetto va messo verticalmente e battuto. Strofinare la carne con il pepe ed il sale, ungere con pochissimo olio, adagiare su la griglia molto calda e regolarsi in seguito che non si bruci. All’apparire di gocciolina di acqua in superficie, che e' il segnale che la carne è a metà cottura e che si dovrà girare per farla cuocere dalla parte opposta. L’accorgimento vale anche per questa parte quando l’acqua sale insuperficie la carne è cotta a media cottura. Togliere dal fuoco, tagliare a fettine molto sottili adagiare su una base di rucola o insalata o radicchio a piacimento glassare con la salsa che servirà anche come condimento all’insalata.

Per la Salsa:

Mettere tutti gli ingredienti della salsa nel frullatore e frullare.

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